STEP1、为了节省时间，首先来腌肉：瘦肉切薄片，加入一小勺料酒，一小勺生抽酱油，一点点胡椒粉（没有也不影响味道，一小勺食用油，搅拌腌制5-10分钟。

STEP2、豆干洗净，切成如图的薄片

STEP3、准备配料：青、红椒，姜、蒜、冰糖，如图。

STEP4、锅下适量食用油，热个5秒，加入蒜、姜、冰糖，炒十下，出香味。如果喜欢辣一点，这里可以加入两三个干辣椒。

STEP5、然后加入一勺豆瓣酱，最好有点红油，炒出来颜色比较好看。

STEP6、加入三陶瓷勺的清水，将酱料稍微搅拌一下，加入瘦肉，翻炒至被汁裹住。

STEP7、加入豆干，翻炒几下，小火焖2分钟，翻炒几下。

STEP8、开大火，加入青、红椒，翻炒1分钟。

STEP9、调一点淀粉水勾芡，倒入，再翻炒30秒。

STEP10、出锅。