盐的用量可以根据香肠的咸度调整。卷的好看的小技巧：1、葱和香肠尽量切的碎一些，蛋饼不要摊的过薄或过厚。2、煎的时候火要小，鸡蛋底层凝固，表面还未凝固的时候就可以卷了。3、卷的时候用筷子和木铲配合，小心一点不要弄破。4、葱蛋烧较嫩，用锋利的刀慢点切。5、上述技巧都难以做到的同学，牛奶少加些，葱和香肠也少一些，不过就没那么香嫩了。