鸡蛋炒粉丝

热菜家常菜

粉丝炒前要用剪刀剪几下，不然太长容易缠绕成大块，不好跟鸡蛋碎融合。鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些。做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，煮八成熟并过冷水，炒好后不粘，很筋道口感好上色也好。生抽建议用海天的“金标生抽，没有任何的意思，只是我觉得它鲜美度超正。

配料表：

详细做法：

STEP1、将干粉丝用温水泡10分钟

鸡蛋炒粉丝

STEP2、然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可

鸡蛋炒粉丝

STEP3、关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道

鸡蛋炒粉丝

STEP4、将冷透的粉丝捞出，控干水份待用

鸡蛋炒粉丝

STEP5、葱、姜切末备用

鸡蛋炒粉丝

STEP6、鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散

鸡蛋炒粉丝

STEP7、小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅

鸡蛋炒粉丝

STEP8、倒入鸡蛋液，调中火

鸡蛋炒粉丝

STEP9、用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状

鸡蛋炒粉丝

STEP10、放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝

鸡蛋炒粉丝

STEP11、看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可

鸡蛋炒粉丝

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