STEP1、虾洗一下，我不喜欢剥皮所以就直接剪成段，用料酒腌一会。

STEP2、茭瓜切片。

STEP3、中火，起锅热油，葱姜蒜辣椒爆锅。

STEP4、虾扔进去，变红后用铲子把虾脑压出来。

STEP5、看看这虾油，这道菜的精髓之处，啧啧。

STEP6、扔茭瓜翻炒一会，添点水盖上锅盖小火稍微炖一会，水不用太多。

STEP7、撒盐，再来点耗油，出锅，开吃。（炖着就干别的去了，结果把茭瓜炖烂了，哈哈，但是最后依然连汤都不剩。）