STEP1、香干切丝，不要太薄，不然不好煎

STEP2、韭菜切段

STEP3、小葱切段，蒜切几刀，红辣椒切段

STEP4、锅热后加入食用油，平时炒菜量就成，加入香干，煎至稍变焦黄，盛出备用

STEP5、热锅，加少许食用油，加2勺豆瓣酱，出红油

STEP6、豆瓣酱出红油后，加入葱段和蒜，炒出香味

STEP7、加入煎过的香干，翻炒均匀，加少许水、一勺生抽和半勺白砂糖，翻炒，转小火，让香干慢慢收汁

STEP8、加入韭菜段和红辣椒，翻炒均匀后，等韭菜断生后熄火，盖上锅盖，焖两分钟，就可以出锅了