STEP1、鲫鱼洗净，用刀划两道，两侧摸少许盐，腌5-10分钟

STEP2、鱼子和鱼鳔是精华，洗净单放。

STEP3、准备好“北豆腐”

STEP4、将鱼表面水吸干，避免炸锅

STEP5、准备好，葱姜

STEP6、用料酒将鱼子腌几分钟

STEP7、生姜擦锅，避免粘皮

STEP8、先煎鱼子

STEP9、煎至金黄，盛出。可以直接吃，也可以后续放汤煮。

STEP10、鱼下锅，两面煎至金黄

STEP11、放少许料酒

STEP12、盖上锅盖，1-2分钟

STEP13、盛到搪瓷烧锅，放水，豆腐片。炖30分钟后可以出锅。调整咸淡。放白胡椒粉适量。

STEP14、关键的白胡椒