STEP1、猪肉改刀切块，素鸡洗净切块。

STEP2、适量清水烧开，倒入料酒，将五花肉块焯水后捞出。

STEP3、锅内入油烧至7分热，锅内入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

STEP4、将肉块倒入，快速翻炒让肉块上滚满糖色。

STEP5、倒入没过肉块的热水。

STEP6、调入生抽、老抽、糖，炒匀后大火烧开转中小火煮20分钟。

STEP7、将切好的素鸡块倒入锅中，

STEP8、根据个人口味调入盐。

STEP9、翻炒匀后继煮20分钟。

STEP10、最后转大火收汁出锅即可。