热菜家常菜
孜然红烧素鸡
干辣椒辣度不一样.我这个做好后尝了一下不够辣.装盘后我又撒了一点辣椒粉.如果不吃辣的可以不用放.菜谱里面汤勺就是喝汤的勺.小勺就是调料盒里的勺.颜色好看不好看.完全取决于糖色炒的好不好.如果不会炒糖色的.可以不用.直接用老抽上色..素鸡在很多人眼里.它不是肉.但是胜过肉..煎的时候要煎透.这样才能入味.外酥内软.吸饱了汤汁.一口咬下去....算了..我去买素鸡了..("")
配料表：
详细做法：
STEP1、准备好材料.该切的切.该洗的洗.似乎.每个菜谱都有重复这一句话.( ´▽｀)
STEP2、素鸡.它长这怂样...！
STEP3、切成厚片..不要切薄了..！
STEP4、锅里放油..油要多一些..放入素鸡煎.煎好后会变大一些.所以要分开一些距离..不是说：距离产生美么...！
STEP5、煎好一面后..翻面..！
STEP6、 锅中留底油..放入冰糖..
STEP7、融化变色后.大泡变小泡时..
STEP8、放入素鸡.翻炒至上色.现在一般会比较不好上色.不怕.后面我們就给它一点颜色看看..ಠ_ಠ
STEP9、放入步骤1中.除冰糖以外所有材料..翻炒出香味.放入白糖.白胡椒粉.生抽.蚝油.啤酒.
STEP10、翻炒均匀.
STEP11、炒至汁全部收干..
STEP12、放入开水.水量要能盖过素鸡..
STEP13、水开后.盖上锅盖用中火焖..
STEP14、焖至一半汁时.放入孜然粉.尝一下咸度.不够就加一点盐..然后开大火收汁..
STEP15、汁越干颜色越好看.后面一定要一直翻面.不然很容易就糊了..如果喜欢吃鸡精的.可以在快收干时放一点鸡精！
STEP16、装盘后.撒熟白芝麻.香菜或葱..
