热菜家常菜
红烧土豆小鲍鱼
操心碎碎念：1，建议放点五花肉，目的是增香，因为鲍鱼和土豆本身没有味道，在家吃图的就是健康，所以一不过油二不放很多调料，为避免此道菜寡淡，放几片花肉能起到增香的作用。2，红烧的菜都要㸆㸆汤汁，这样才能起到把味道都包裹到土豆和鲍鱼上，吃起来才味道悠长。3，蚝油我分两次放，一次是添汤前，一次是出锅前，添汤前是为了炖的时候食材炖入蚝油的鲜，出锅前加一勺蚝油再淋入香油是为了入口那一瞬间的鲜和香。这两步别省略。味道是有区别的。
配料表：
- 土豆 （挺大一个）
- 小鲍鱼 （20只）
- 五花肉 （1小块）
- 大红袍花椒粒 （10多粒）
- 八角 （一个）
- 酱油 （一勺）
- 老抽 （一点点）
- 蚝油 （两小勺）
- 香油 （一小勺）
- 葱花 （随意克）
详细做法：
STEP1、一个大土豆削皮切滚刀块
STEP2、五花肉切薄片，最好是五花肉，增香！
STEP3、热锅凉油爆香花椒粒，一定不能时间长，花椒在闻到香味时火候正好，再等等就会糊，失去了花椒粒特有的香气。
STEP4、花椒粒滤出去，放一个八角炸，再放葱花炸香
STEP5、五花肉入锅，炒到肉片全熟且有微微焦色，此时你会闻到肉香伴随葱香
STEP6、各种香气缭绕时下入土豆，翻炒，
STEP7、炒至感觉土豆略透明酱油翻炒，炒个一两分钟一小勺蚝油翻炒，另一勺待用。
STEP8、炒到土豆和蚝油酱油融合了，添水，略没过土豆即可，
STEP9、蚝油酱油炒过后添水中火炖
STEP10、炖的时候把小鲍鱼改刀
STEP11、炖个几分钟之后，看看汤多少，试下土豆软烂程度，如果土豆达到了自家软硬标准，把小鲍鱼推进锅里，一小勺蚝，一点点老抽调色，翻炒，焖一小会，翻炒，翻炒，啊鼻子里闻到的全是味！
STEP12、撒小葱花儿盛到砂锅里，可以保温！
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