酥炸茄盒￨外酥里嫩

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07茄盒炸茄盒

1、茄子切好可以放入淡盐水中，避免发黑，用的时候要擦干水分2、茄子也可以不切断，这样比较好夹肉馅，但是我喜欢都切开，因为这样夹的肉多3、炸茄子的时候，炸完一批捞出后让油热一下，再炸下一批4、一口气吃了10个，我决定现在出去运动一下

配料表：

详细做法：

STEP1、猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜末，加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收。

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STEP2、虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入到肉馅中

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STEP3、加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉，搅拌均匀

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STEP4、碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅拌均匀，面糊完成

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STEP5、茄子洗净切片

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STEP6、在每片茄子的一面拍上少许面粉

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STEP7、有面粉的面朝内，在两片茄子中间夹上肉馅

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STEP8、轻压使肉馅和茄片贴合

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STEP9、在将整个茄盒裹一层薄薄的面粉

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STEP10、把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹均匀面糊

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STEP11、锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后控油捞出，稍微放凉

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STEP12、锅中烧油至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出

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STEP13、出锅，完成

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