热菜家常菜
家常红烧肉
1.关于炒糖色。其实我炒的也不好，只是回忆着老妈的做法，妈妈说过炒不好就不要炒了，放少许油放入肉、葱姜八角桂皮香叶，老抽翻炒，再放入生抽、糖，加水炖，通过老抽上色也是可以的。2.关于调味料的用量。没有量过，因为每一次都会略微调整。可以根据自己的口味用量上适当增减。
配料表：
- 五花肉 （一条）
- 白糖（或冰糖） （2勺（根据自己口味增减））
- 老抽 （2勺）
- 生抽 （适量）
- 葱 （两段）
- 姜 （两片）
- 八角、桂皮、香叶 （少许）
- 油 （少许）
- 盐 （少许）
- 味素（可不用） （少许）
详细做法：
STEP1、五花肉切小块，冷水入锅焯去血水，温水洗干净备用。
STEP2、切葱段，姜片，八角、桂皮、香叶备用。
STEP3、锅中放少许油，放入白糖或者冰糖，中小火炒糖色。
STEP4、炒至褐色有大量气泡，放五花肉翻炒。
STEP5、放入两小勺老抽，适量生抽，葱姜，八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
STEP6、倒入温水没过五花肉，盖好盖子大火烧开后转中小火炖1个小时左右。
STEP7、肉软烂后大火收汁即可。如果觉得淡可以放少许盐，味素可放可不放，我一般都不放。
STEP8、小朋友每次都要求五花肉青菜紫菜蛋花汤
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