STEP1、巴沙鱼和虾解冻后洗净沥一下水份，我用了半块鱼肉。

STEP2、把巴沙鱼用厨房纸吸干水分这样会更好入味的

STEP3、虾去壳去虾线刨开背部，小心一点别全部划开如上图这样

STEP4、用刀背把虾肉敲打敲打别使太大劲，小心给剁开

STEP5、巴沙鱼切大块和虾全部放入盘中放入姜丝，蒜末，黑胡椒，味极鲜，耗油用手抓拌均匀

STEP6、盖上保鲜膜，腌渍15分钟

STEP7、准备三个盘子分别放上玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠玉米淀粉和面包糠的盘子水分擦干

STEP8、腌渍好的鱼和虾抖去腌料我每次都是放水龙头下冲一下快速冲，味道不会散的（尽量别学我呐）然后锅里到油，把油烧热

STEP9、拿一块鱼，裹上淀粉裹均匀以后在抖一抖去掉多余淀粉

STEP10、把裹了淀粉的鱼放进蛋液里均匀裹上蛋液

STEP11、再把裹了蛋液的鱼放入面包糠中均匀裹上面包糠抖一下去掉多余面包糠

STEP12、油锅里丢入一点蒜末蒜末根小游艇似的一直吱吱冒泡并且转圈就说明温度好了

STEP13、调中小火，下入裹了面包糠的鱼其他鱼和虾同样重复上面的步骤

STEP14、炸至表皮定型后在炸两分钟锅小的话分次放

STEP15、捞出沥一下油

STEP16、再次开大火把锅里的油烧热这次油温稍高些放入刚才炸过一遍的鱼和虾复炸一遍

STEP17、榨汁表皮金黄就可以捞出来了

STEP18、搭配番茄酱或者其他酱料蘸着吃

STEP19、内里十分嫩滑，表皮酥脆可口

STEP20、喜欢的话赶紧试试吧