STEP1、鸡块焯水，滤干水份。

STEP2、所有调料准备齐当。

STEP3、芋头去皮切块，清水加点盐浸泡备用。

STEP4、先煎好菜籽油，加猪油。植物油和动物油混合最好。

STEP5、炒料5分钟。注意火候，不要太大火，看到干海椒，变色严重表示火大了。

STEP6、料炒后倒入焯水后的几块，继续炒干水分，炒香。

STEP7、看这样，炒成酱紫就可以了，加水。

STEP8、大火烧开，中火加锅盖烧。约30分钟。

STEP9、30分钟后加芋头，注意水量，中途尽量不要加水。

STEP10、鸡块炒好了加清水烧的时候记得放盐啊！