热菜家常菜
简单版土豆烧排骨
1.加水很重要，般像土豆这种配菜需要加水齐平或者少点，小火炖时不用再管锅里的情况，般20分钟再去看下，基本上能大火收汁。如果是胡萝卜，莴笋头之类的可以加入，反正根据配菜的不同选择入锅时间。2.的这个做法是用的豆瓣酱，般，不过也要根据食材的多少调整用量，另外不需要加盐和酱油。3.般，不需要在开水里去血水，炒时候加入料酒行，这样不会，好入味又节约时间。
配料表：
- 排骨 （250克）
- 姜片 （3片）
- 料酒 （2勺）
- 花椒 （10粒）
- 八角 （2个）
- 油 （适量）
- 土豆 （适量）
- 蒜 （3瓣）
- 葱 （一根）
- 香叶 （2片）
- 豆瓣酱 （1勺）
详细做法：
STEP1、土豆去皮，排骨洗净滤干
STEP2、准备好调料
STEP3、冷锅下油，开小火，放入两颗冰糖煎融化。
STEP4、冰糖融化后放入准备好的佐料小火慢炒。
STEP5、佐料炒出香味放入一勺豆瓣酱。
STEP6、小火翻炒，炒出香味。
STEP7、放入排骨中火翻炒，
STEP8、排骨炒香小焦时在锅边放入料酒，继续翻炒。
STEP9、接着放入土豆，炒香后加水或高汤
STEP10、加水比食材矮一点点，改小火，盖锅盖，中途不用管它了。
STEP11、烧到如图水位就可以大火收汁了！
STEP12、起锅，装盘，放小葱花。整个过程都不用放盐，豆瓣酱里的咸度刚刚好！
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