STEP1、鸡腿切块，锅上烧水，水开以后鸡块下锅，加入两片姜，倒入少许料酒，煮，可以去血水去腥味儿。

STEP2、水再次开起来以后撇去浮末，鸡块捞出，控水备用

STEP3、葱姜蒜八角桂皮备用

STEP4、小火热锅烧油。油凉的时候加入3-4块冰糖，用铲子把冰糖敲碎，小火慢慢熬化

STEP5、当冰糖熬化成焦黄色时，大概如图的样子，倒入控水后的鸡块，转中火翻炒一到两分钟，上色这个火候把握一定要注意。鸡块下早了会太甜，颜色裹不上，鸡块下太晚糖已经糊了，会发苦发黑。总之这个过程一直保持小火绝对没错

STEP6、糖色炒好大概是这个颜色的，然后加入葱姜蒜八角桂皮翻炒出香味。很漂亮吧

STEP7、一锅铲生抽

STEP8、一点点老抽

STEP9、翻炒均匀，这会儿颜色更深了点儿

STEP10、然后！好！的！来，好的，的“小妙招”发现并不是很妙冷冻法没有尝试，据说生板冰箱冷冻几小时会容易皮尝试切口然后盐水煮，起来还是特！别！费劲而且指甲疼！浪费时间

STEP11、回归正题！板栗下锅翻炒半分钟左右，加入适量盐，根据自己口味

STEP12、一瓶啤酒倒进去，盖盖中火煮半小时左右

STEP13、中途翻动几次使栗子受热均匀

STEP14、30分钟左右后汤汁快没了，大火收汁一下，然后可以加入一些小葱段点缀不加也完全ok的

STEP15、出锅就行啦！米饭杀手