STEP1、牛肉一块

STEP2、切成丝！

STEP3、肉丝放入碗中加两大勺淀粉！

STEP4、加入清水，搅匀，泡五分钟，把牛肉中的血水泡出来！

STEP5、把水倒掉，再用清水把肉丝冲洗下！攥干水分，放入盘中！

STEP6、再放入一勺黑胡椒，一小勺淀粉，2汤勺生抽，一汤勺料酒，如果有现磨的黑胡椒再来几下，再加一小勺盐！然后抓拌均匀！放冰箱腌制20分钟！

STEP7、准备小米椒切斜段，姜切丝，一小把香菜切段！

STEP8、锅内下比炒菜稍微多一些的油烧热，下肉丝炒变色断生！把肉丝盛出，多余的汤汁倒掉！

STEP9、重新起锅烧油，油热下小米椒和姜，爆香！

STEP10、下肉丝翻炒，加一勺生抽！翻炒下，下香菜！

STEP11、下入香菜炒两下就可以出锅了！

STEP12、不喜欢吃辣可以少放些辣椒！这样炒出来的牛肉特效嫩特别香，超级下饭！