热菜家常菜
干炸萝卜丝丸子
炸注意四点，分别:油温、火候、复炸。1.想外层酥脆复炸关键:4油温，温不能过高，所谓4热，油温30，也就油温120左右，炸8-10分钟，油温，多做几次经验就有了。第二次油开火，油温150左右，高温短，也就30秒-1分钟左右，状态，金黄色就以了，颜色变深赶紧捞出来。2.放豆腐保持蓬松，起酥。鸡蛋，面粉或淀粉目为了有黏性，好定型。3.还有防止散掉方法，那就冷冻，这点很多人不知道。搓好放进冰箱里进行冷冻，10分钟。其他青萝卜红萝卜均，也以把萝卜换肉馅，做干炸肉。
配料表：
- 白萝卜 （1根）
- 鸡蛋 （2个）
- 盐 （3克）
- 虾皮 （适量）
- 面粉 （适量）
- 胡椒粉 （少许）
- 花椒粉 （少许）
- 大地鱼干粉 （少许）
- 葱末 （少许）
- 姜末 （少许）
详细做法：
STEP1、白萝卜一根，洗净刮皮
STEP2、擦丝
STEP3、放入少许盐，腌制几分钟
STEP4、用手挤出水份后，稍微切下，不需要太碎。
STEP5、放入两枚鸡蛋，豆腐，大地鱼干粉和虾皮增鲜，葱姜末，胡椒粉，花椒粉。
STEP6、一个方向搅拌，萝卜在搅拌中会随时出水
STEP7、加面粉:少量多次加，直到成丸子糊，太稀太干都不行。
STEP8、为了省事，用手的虎口去挤丸子，这样大小能控制均匀，也比双手搓制快。
STEP9、锅里倒入玉米油，倒多点宽油炸制。油4成热出小泡，立即挤入一个个的丸子，小火，要有耐心等待，定型后翻动，直至炸熟。
STEP10、这个色黄黄的颜色差不多就熟了
STEP11、捞出稍微等待几分钟，再用原来的油开大火复炸1-2分钟，颜色金黄即可
STEP12、大火高温的气泡是图里这种大气泡，用专业测温计，测试出的油温是145.9度。
STEP13、外层酥脆，里头鲜美的炸萝卜丸子就出锅了
家常菜做法
- 103/19白菜小蒸饺
- 210/24【家常菜做法大全】蒸红薯的简单快速做法17个
- 303/19不用泡豆的红豆沙
- 412/14菜谱大全家常菜红薯面条的家常做法2种家常菜
- 503/19奶茶
- 603/19香辣大闸蟹