STEP1、准备材料，牛腩自然解冻，可以不用开袋泡入冷水中解冻

STEP2、萝卜洗净，切块，大葱切段，姜切片备用

STEP3、牛腩漂洗2次，洗净血水，沥干备用

STEP4、冷水加入姜片、料酒，牛腩

STEP5、加入花椒，煮开后汆水一分钟

STEP6、一分钟后煮出浮沫后关火，捞起牛腩

STEP7、流水冲水洗净浮沫

STEP8、热锅，倒入色拉油，放入冰糖小火炒出糖色，注意不要炒糊

STEP9、炒至冰糖完全融化变色

STEP10、倒入牛腩，表面翻炒出微微的焦糖色后烹入料酒

STEP11、下姜片、葱段、所有香料、干辣椒，不断翻炒，炒干水气

STEP12、放适量盐，再加入2勺生抽

STEP13、翻炒均匀，加入没过牛腩的开水，转倒入铸铁锅，中小火烧60分钟

STEP14、烧70分钟左右的时候，加入胡萝卜和白萝卜块，烧25分钟

STEP15、烧至萝卜完全入味

STEP16、起锅，撒少许的葱花

STEP17、牛腩可炖得软烂，老少皆宜

STEP18、冬季里还可以买些素菜，把萝卜牛腩做成汤锅，吃起又暖和又美味