STEP1、腐竹提前热水泡水十分钟，捞出切断。所有材料切成如图或者你喜欢的形状。准备一碗热开水，我也不知道为啥要加热开水，因为看到美食博主说加这个好，我也就加了。哈哈哈

STEP2、牛腩冷水下锅，加入少许料酒去腥。

STEP3、水开后去除血沫捞出备用。

STEP4、锅中加油，依次放姜——蒜——香料——洋葱辣椒，煸炒出香味。

STEP5、再加入一半番茄炒一分钟。

STEP6、加入牛腩翻炒一分钟。

STEP7、锅中加入提前备好的热水。盖上锅盖小火炖30分钟。这一步加的水必须够，不然中途会煮干。

STEP8、25分钟后开盖。

STEP9、加入剩下的番茄，腐竹，金针菇。加入适合口味的盐，生抽，蚝油，鸡精。放两颗冰糖提味。

STEP10、蒜叶和芹菜叶加入拌匀。继续小火炖20分钟。

STEP11、20分钟后加入香菜拌匀，转入砂锅。不想转砂锅的，嫌麻烦的，这一步直接炖30分钟就可以出锅，撒葱开吃了。我就是喜欢用砂锅装的感觉，看着诱人。

STEP12、砂锅继续开小火炖煮10分钟。

STEP13、十分钟关火。

STEP14、撒上葱花香菜，配米饭，绝配，这汤汁可以吃三碗。