热菜家常菜
红烧猪蹄，开火慢慢炖，感受胶原蛋白的美味
1.猪蹄冷水下锅2.筷子一戳就进，说明猪蹄好了3.不要放盐，嫌淡生抽加量，老抽不要加量到时候很黑了4.冰糖一定火小，化了就下猪蹄，不然炭化了就失败了
配料表：
- 猪爪 （500克）
- 冰糖 （8颗）
- 老抽 （半勺）
- 生抽 （1勺）
- 八角 （2个）
- 花椒 （10粒）
- 桂皮 （半块）
- 橘皮 （5丝）
- 香叶 （2片）
- 料酒 （1勺）
- 大蒜 （3瓣）
- 生姜 （5片）
- 干辣椒 （4个）
详细做法：
STEP1、猪蹄洗干净后，冷水下锅，开大火，水沸腾后中火再煮5分钟左右
STEP2、趁着这个时候，切姜片和处理大蒜，你处理完时间也差不多了
STEP3、猪蹄捞起来，会有很多浮沫，稍微放凉后，拿水冲洗一下沥干
STEP4、准备大料，香叶2干辣椒4八角2桂皮半根橘皮5丝花椒10粒左右，我用的花椒粉，八角
STEP5、锅微热，下油，放冰糖，小火小火小火！
STEP6、糖化了下猪蹄，上色，这里小心点，如果你刚才猪蹄水没沥干，会爆
STEP7、一勺料酒
STEP8、一勺生抽
STEP9、半勺老抽
STEP10、加水，至少淹没猪蹄，下刚才的大料和蒜姜，我放调味球里了，到时候扔扔方便
STEP11、加花椒粉，刚才大料有花椒的不用加了
STEP12、水沸腾盖盖子，转中火，闷煮1小时，电磁炉有煲汤模式的可以直接选煲汤
STEP13、时间到了开盖，去浮沫，水收差不多了我就把调味球拿掉了，大火收个汁
STEP14、捞起搞定
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