STEP1、羊肉切块，浸泡一个小时左右去血水，中间换几次水，然后和冷水一起下锅里焯水

STEP2、2根胡萝卜切滚刀块，比羊肉略小一些，不能喧宾夺主

STEP3、这是香料，除冰糖外，其余的冲洗一下吸干水分

STEP4、放少量油（因为羊肉里也有很多油），放入香料爆香

STEP5、放入羊肉一起翻炒，炒到羊肉里的油开始使锅里油份变多

STEP6、加料酒和生抽（各2大勺），老抽（一小勺）

STEP7、在加一些辣椒面，根据自己对辣的承受度来加

STEP8、翻炒一下，加水煮开后改小火煮15-20分钟

STEP9、加入冰糖，胡萝卜，和红枣，翻炒煮开后尝一下，淡的话再加点盐，翻炒均匀，小火炖30分钟左右

STEP10、完成了可以装到砂锅里（如果觉得羊肉还不够烂可以放到小砂锅继续炖，因为有些羊肉的确比较难熟）。好吃极了，超级下饭