热菜家常菜
洋葱胡萝卜炒鸡蛋
1、鸡蛋液里加少许料酒，不仅可以去蛋腥，还可以使鸡蛋蓬松。2、胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素，它是一种脂溶性维生素，也就是经过油炒制营养能彻底释放出来，所以胡萝卜第一个下锅，要充分炒制一下。3、鸡蛋的炒制是宽油且油烧得很热，快速划散成型盛出，咖啡今天拍完照手机掉了，弯腰捡手机的功夫，它在锅里就有点过头，所以动作一定要快。4、本菜只放盐调味，如果喜欢鸡精的可以放少许鸡精，其它的不需要。吃的就是原汁原味的鲜香。
配料表：
详细做法：
STEP1、食材集合
STEP2、洋葱和胡萝卜切丝，小葱切段，蒜和姜切末。
STEP3、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒打散备用。
STEP4、炒锅入宽油，油温高一些，入鸡蛋快速划散，成型就捞出沥油。
STEP5、炒锅留底油，爆香蒜末和姜末。
STEP6、入胡萝卜和洋葱翻炒2分钟，加入盐调味。
STEP7、加入少许糖提鲜，翻炒至胡萝卜发软，洋葱透明。
STEP8、最后入鸡蛋和葱段翻炒均匀关火起锅。
STEP9、成品图
STEP10、成品图
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