热菜家常菜
炒鱼饼
1、请尽量不要省去焯水的步骤。2、鱼饼较软易碎，翻炒时请轻柔一些，尽量从锅底铲起翻炒。
配料表：
- 鱼饼 （250克）
- 青辣椒 （两个）
- 红干椒（可省略） （两个）
- 食用油 （适量）
- 生姜 （3-4片）
- 蒜瓣 （2瓣）
- 料酒（花雕） （两勺）
- 酱油（厨邦美味鲜） （两勺）
- 醋（东湖三年陈酿） （4-5滴）
- 盐 （少许）
- 砂糖 （少许）
详细做法：
STEP1、鱼饼提前解冻。
STEP2、鱼饼洗净切片。青辣椒切丝。姜切片。蒜瓣拍碎去皮。
STEP3、焯水。
STEP4、焯水后，冷水洗净沥干。
STEP5、食用油倒入铁锅大火烧红。
STEP6、转中小火，加入青辣椒，干红椒和姜蒜爆香。
STEP7、放入鱼饼翻炒至断生。
STEP8、依次加入料酒、酱油，醋，翻炒均匀。
STEP9、撒盐，因为鱼饼本身有咸味，所以只需撒上一点点盐。再撒一点点砂糖提鲜。再次翻炒均匀。
STEP10、倒入小半碗热开水，盖上锅盖焖20秒。
STEP11、出锅
STEP12、请君慢用：）
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