热菜家常菜
山药板栗炖牛肉
1/牛肉的处理切牛肉：横切牛肉竖切鸡，切牛肉时要先顺着牛肉的文路切，然后再切成块。是否焯水：如果你买的牛肉新鲜品质好，那就没有必要一定焯水，原汁原味全部煮入汤中会更美。2/板栗的处理用刀或小剪子配合剥板栗外壳，内层的一小层皮不容易剥掉，这时候就用滚烫的热水烫一下，降温后就很好处理了。3/山药的处理山药是最后放的，为避免氧化，入锅前再处理即可。处理山药时一定要带上手套，避免手痒！
配料表：
详细做法：
STEP1、备料：1.1/牛肉洗净切大块儿1.2/葱姜蒜切好
STEP2、炒料：2.1/热锅凉油先炒牛肉2.2/牛肉变色再下葱姜蒜2.3/喷入料酒把腥除2.4/几滴米醋肉好煮2.5/生抽蚝油来入味
STEP3、预炖：3.1/加热水适量莫过肉3.2/煮开后撇净浮沫
STEP4、炖肉：4.1/将预炖好的汤料移入砂锅4.2/加满热水后煮沸调小火慢煲1小时
STEP5、加板栗：5.1/在加入板栗前将葱姜蒜捞出5.2/将剥好的板栗放入砂锅中
STEP7、出锅：7.1/出锅
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