STEP1、冷水下锅煮出血沫。

STEP2、焯水时加入料酒姜片除血腥。

STEP3、开锅后捞出血沫等脏东西，在煮3/5分钟。捞出洗净沥干水备用。

STEP4、起锅加入少量油和冰糖小火炒糖色。（鸡皮本来就出油）

STEP5、大泡转小泡后开大火迅速倒入洗净沥干水的鸡块，小心会溅油。

STEP6、快速翻炒均匀。（别等糖糊了就苦了）

STEP7、加入葱姜蒜。

STEP8、加入酱油。

STEP9、加入料酒。

STEP10、加入料盒辣椒和鸡粉。一点辣味不吃的可以不放。

STEP11、翻炒均匀加入开水，一次性要加够避免二次加水。开锅后转入小火炖20分钟。

STEP12、20分钟后加入适量食盐。

STEP13、加入土豆。

STEP14、加入香菇，开大火等锅开转小火。再炖10分钟即可出锅。

STEP15、出锅了。加入一点香葱点缀一下。

STEP16、我放的土豆不是切的是用勺子挖的。

STEP17、香料图。

STEP18、葱姜蒜辣椒就这么多。