STEP1、食材集体照

STEP2、羊排冷水下锅，放入两片姜和料酒。大火煮开，撇去浮沫。

STEP3、焯过水的羊排沥干水份，盛出备用。

STEP4、锅里倒入适量油

STEP5、油热后放入姜片、八角、豆蔻、花椒、小葱、糖、大蒜炒香。

STEP6、放入沥干水的羊排翻炒上色。

STEP7、放入大枣，倒入酱油、豆瓣酱、蚝油，炒香。

STEP8、加入切滚刀的胡萝卜，略翻炒，倒入没过食材一指节的沸水。（一定要倒入开水哦，可以避免肉质紧缩）

STEP9、转小火炖煮1小时后加入适量盐调味，再继续炖1小时左右，至羊排软嫩即可。

STEP10、出锅后趁热撒上葱花和白芝麻