STEP1、两只鸡腿大概500600克，用厨房用纸包裹去掉水分

STEP2、剃掉骨头

STEP3、低调多余的皮

STEP4、去掉脂肪

STEP5、把筋剃掉

STEP6、肉厚的地方切几刀，让整片肉厚度均匀

STEP7、将鸡肉分成68等份左右

STEP8、清酒30毫升

STEP9、酱油30毫升

STEP10、盐2克

STEP11、胡椒适量不要太多

STEP12、榨姜汁

STEP13、姜汁15毫升

STEP14、抓拌均匀，腌制15分钟以上

STEP15、面粉适量

STEP16、土豆淀粉适量

STEP17、面粉和土豆淀粉的比例为1:1。搅拌均匀

STEP18、准备油适量，加热到170

STEP19、鸡块裹上干粉

STEP20、注意：改成小火！！！！鸡块裹上干粉后迅速下锅！注意：鸡块表面没定型之前，不要随意翻动！

STEP21、大概炸到这个状态——里面熟了，外皮颜色变黄

STEP22、转大火，炸至表面金黄酥脆就可以出锅了

STEP23、盘子上铺好厨房用纸。把鸡块捞出后，放在厨房用纸上控油。控好后就可以吃啦.().