热菜家常菜
酱烧鸡爪
如果判断不了鸡爪是否软烂可以拿筷子扎一下，一扎即透便好。这个酱汁真是万能的酱汁，可以焖煮一切的感觉，还可以做三汁焖锅的酱料。如果不喜偏甜口味就少放些番茄酱。喜辣的请多放辣椒。
配料表：
- 鸡爪 （6只）
- 姜 （适量）
- 花椒 （适量）
- 八角 （2个）
- 葱花 （适量）
- 大蒜 （2瓣）
- 干辣椒 （适量）
- 小米辣 （适量）
- 酱汁：
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （2勺）
- 黄豆酱 （2勺）
- 番茄酱 （1勺）
- 蚝油 （1勺）
- 陈醋 （1勺）
详细做法：
STEP1、鸡爪洗净，减掉脚趾甲
STEP2、多开鸡爪，方便翻炒炖煮。今天买的鸡爪很大，19元/斤，6个鸡爪14元肉价上涨带着这些东西都在疯长……
STEP3、冷水加姜片煮开下鸡爪，焯水去腥。
STEP4、焯过水的鸡爪冷水洗净。
STEP5、酱汁调匀。
STEP6、鸡爪入锅翻炒至金黄。
STEP7、加入调好的酱汁翻炒上色。
STEP8、上色后加水没过鸡爪，加适量盐、糖调味，放入蒜瓣，盖盖焖煮20分钟左右。
STEP9、焖煮时换了深点的锅，焖至汤汁粘稠加入葱花小米辣翻炒收汁。
STEP10、起锅装盘撒芝麻。
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