STEP1、鲍鱼连在一起，卖家说看好就抓，不要用手挑选，鲍鱼遇到手掌温度，容易死。

STEP2、备料，鲍鱼烧的排骨鲜味十足，我没有放花椒，没有走麻辣路线哈。白糖要炒成糖色的哈，过程我没拍。

STEP3、锅里放洗净的排骨，姜片，加一瓶盖的白酒，再加适量的水，煮。

STEP4、大火煮沸，排骨里面的血水已经被煮出来了，捞出排骨用水冲一下，待用。

STEP5、锅里放油，加入姜片，干辣椒，豆瓣酱，没有加花椒的哈，麻辣不重。

STEP6、倒入排骨翻炒。

STEP7、加入糖色继续翻炒，最后加适量的水，开大火。

STEP8、我用家里剩下的香料炒出来捣成粉，用来炒皮皮虾，结果没用完，剩下的就用来烧排骨了。

STEP9、锅里放香料干炒。

STEP10、炒好捣成粉。

STEP11、倒入香料。

STEP12、倒入蚝油，看清楚牌子了哈。这时候还要加盐的哈，适量加盐。

STEP13、鲍鱼处理开始，用小刀把鲍鱼削出来。

STEP14、再切井字刀，我刀功不好，还切断了几个鲍鱼。

STEP15、锅里的排骨烧到八九成熟了，再倒入鲍鱼哈，鲍鱼不能烧太久，容易老。

STEP16、起锅之前记得放点鸡精，盛盘之后撒点葱花。

STEP17、开看个近照哇。

STEP18、没吃完的排骨鲍鱼，第二天给我妈煮了一碗面，我妈吃辣椒油不太行，所以这碗面的颜值就一点都不红啊。