STEP1、抓一大把笋干提前一晚或两三小时泡水中泡软

STEP2、准备食材：腊肉切片放水中泡一会，泡软腊肉，蒜末蒜片、辣椒切小薄段，笋泡软捞出

STEP3、先将笋放入开水中煮20-30分钟左右，捞出备用（可以去除笋的涩臭味，也可以加快炒肉烹饪过程）

STEP4、起锅热油，油热爆香蒜片和姜末

STEP5、放入腊肉翻炒，炒出腊肉的多余油脂

STEP6、放入辣椒翻炒片刻

STEP7、加入煮焯好的笋丝，中小火慢慢炒，使笋丝吸收腊肉里的油脂，肉不腻，笋不干。

STEP8、加入2勺生抽，一小勺蚝油均匀翻炒，最后加适量盐调味即可出锅（因为腊肉是咸的，盐不要加太多）

STEP9、出锅装盘，好吃的笋干和腊肉就做好了