STEP1、五花肉切成正方体小块，每块切的差不多大

STEP2、土豆切小块备用

STEP3、起锅焯水，加入生姜和料酒2勺

STEP4、大火，直至煮出血沫

STEP5、夹出过冷水，同时洗去肉块上残留的血沫

STEP6、沥干水分

STEP7、起锅冷油放入冰糖10颗

STEP8、冰糖化成糖浆后，油温也到了

STEP9、倒入五花肉块翻炒，染上糖色，炒制每块肉表面有一些焦硬的感觉

STEP10、依次加入大葱段、料酒、生抽、老抽、土豆，倒入开水没过肉块

STEP11、盖上锅盖大火10分钟后，再小火10分钟

STEP12、打开锅盖，最后收汁，关火。盖上锅盖焖2分钟。

STEP13、出锅装盘