STEP1、1.肉洗净厨房纸擦干，用长刀从肉边的中部位刺穿，直刺到另边快到头的位置。刺咸蛋黄差不多小，依塞进个个咸蛋黄。牙签封口。2.准备盆倒入腌肉酱材料：叉烧酱、南乳、白酒、葱姜蒜、蜂蜜、盐。拌均匀。3.塞了蛋黄的肉在腌肉酱中充吸收酱，盖保鲜膜进冰冷藏数小（我腌过夜，用了13小。4.预热180度。预热后架铺锡纸，摆上腌的肉入，每15蜂蜜，概1小（度！

STEP2、第一次做，最担心塞蛋黄时把肉塞爆，所以买了厚度较大的后腿肉。大家买的话强烈建议买味道最好的梅头肉部位。后面做法都是一样的，看做法就行！

STEP3、梅头肉至少也要侧面厚度能塞进蛋黄哈。

STEP4、用的真空包装咸蛋黄。大家得闲的可以自己用生鸭蛋泡，做出来的肯定更美味。

STEP5、找把宽点的刀，刺肉效率高些。

STEP6、刺完之后一个个塞蛋黄。如果买的肉比较长，可以借助叉烧尾端帮助挤进去。

STEP7、这里已经塞好8个蛋黄。尾部用牙签封口。

STEP8、封口特写。

STEP9、这就是南乳，也叫南方、红腐乳。

STEP10、调制酱料。

STEP11、调制完毕。

STEP12、我家碗不够肉大，只能把酱料一勺勺淋上去。淋完后盖保鲜膜入冰箱冷藏。第二天有空再翻翻面淋一淋。

STEP13、第二天，预热烤箱180度。

STEP14、每15分钟取出刷蜂蜜和油的混合汁。我用了总共4个15分钟，仅供参考哈。

STEP15、这是第三个15分钟后，表皮已经开始冒油。

STEP16、第4个15分钟后取出。

STEP17、温度用的180慢慢烤，是怕太高一下把皮烤焦没得补救。具体参数大家自己衡量。

STEP18、微温时即可切片。然后就可以感受到和切蛋糕卷一样的惊喜，每片都是惊喜呀。

STEP19、找漂亮些的切片摆盘。

STEP20、烤盘的汁不要浪费，可以淋到摆好的盘上。

STEP21、卖相不好的边角料也有一盘哇。

STEP22、如果是梅头肉，味道肯定比眼前的后腿肉好太多了！

STEP23、心动了不？