STEP1、买猪肉若干，最好是肥瘦相间的

STEP2、猪肉切碎成肉粒，不建议用绞肉机，成肉沫会影响口感

STEP3、加入淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀

STEP4、如图

STEP5、淮山清洗干净，切碎成沫

STEP6、如图

STEP7、葱姜也切碎

STEP8、辅助材料如图

STEP9、在刚搅匀的肉沫上加入淮山和葱姜

STEP10、如图

STEP11、关键步骤:用筷子成一个方向搅拌，同时摔打肉沫，搅拌和摔打重复进行，直至手拿起肉沫是成团。做一做就感觉的到

STEP12、锅内放油，加热

STEP13、两肉丸成形后，放入锅内炸，不用时间太长，外面成型就好了。我这个显然我点火大

STEP14、红烧做法，葱姜蒜爆炒，放入生抽老抽，醋，冰糖

STEP15、放入肉丸，小火慢炖半个小时左右，期间可以翻下

STEP16、大火收汁出锅