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热菜家常菜

无需煎炸的冬日鱼头煲

2022-03-19 10:41:07

三文鱼头胶质丰富,骨肉基本都是软骨,非常好吃,找不到三文鱼头可以用草鱼,鳙鱼等鱼头稍大一点的代替哦

配料表:

  • 三文鱼头 (1个)
  • 独头大蒜 (10颗)
  • 姜 (10块)
  • 小洋葱 (3个)
  • 蚝油 (1勺)
  • 红辣椒 (半个)
  • 柱候酱 (1勺)
  • 胡椒粉 (3克)
  • 芫荽 (1根)
  • 米酒 (50克)
  • 食用油 (100克)

详细做法:

STEP1、市场买回来的三文鱼头洗净切件,大概切两指左右的大小即可。沥干水分后,倒入柱候酱,胡椒粉捞匀,随后淋上20克左右的食用油腌制20分钟以上。倒油之前如果腌制鱼的碗中有较多水份没滤干,可以用玉米淀粉稍微吸去多余的水)

无需煎炸的冬日鱼头煲

STEP2、备料,姜,洋葱,大蒜去皮并切小块备用

无需煎炸的冬日鱼头煲

STEP3、再备上一点红辣椒,在最后增香和装饰用,这样前期工序就准备好啦

无需煎炸的冬日鱼头煲

STEP4、备一个足够深的砂锅

无需煎炸的冬日鱼头煲

STEP5、烧热后,加入食用油炒香佐料。

无需煎炸的冬日鱼头煲

STEP6、佐料爆炒至焦香后,即可摆入鱼头,并盖上锅盖焖5分钟

无需煎炸的冬日鱼头煲

STEP7、五分钟后将米酒淋在锅盖上,此时米酒遇高温应该会被点燃,让其静烧数秒便会熄灭,这样做的目的主要是增加砂锅上部分的温度,让上部的食材更好的受热。

无需煎炸的冬日鱼头煲

STEP8、放上辣椒段和芫荽段,盖上锅盖再焖一分钟即可出锅

无需煎炸的冬日鱼头煲

STEP9、冬日里一锅色香味俱全的干锅焖鱼头煲配上一碗米饭,再来点青菜,吃下去暖暖的,巴适得很

无需煎炸的冬日鱼头煲


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