热菜家常菜
卤蛋红烧肉
做红烧肉，根本不用焯水，去浮沫，放姜片，料酒等，按以上步骤做的一点肉腥味都没。这些常见的步骤和调料会导致肉的鲜味流失，而且对于味觉敏感的人是很反感红烧肉里面吃出姜和酒的味道，因为不搭，大家可以多尝试，食材里放了太多味道重的作料，会掩盖掉食材本身的味道，我个人极其反对。
配料表：
- 五花肉 （1500克）
- 鸡蛋 （7-10个）
- 大蒜 （1颗）
- 生抽 （3勺）
- 老抽 （1勺）
- 雪花啤酒 （1瓶）
- 冰糖 （一把）
- 盐 （2调羹）
详细做法：
STEP1、五花肉切两指宽大块，鸡蛋蒸熟过凉水拨好，蒜瓣拍碎不要去皮
STEP2、冷锅加少量油，小火煎猪油
STEP3、两面煎至金黄出锅备用，油令盛起，留少量在锅内
STEP4、小火超冰糖
STEP5、炒至焦糖色即可
STEP6、下肉翻遍上色
STEP7、将肉，酱汁，鸡蛋，蒜瓣放入炖锅内，加入整瓶啤酒，开水1升，生抽3勺（勺，老抽1勺，盐2调羹，也可以扔个卤料包进去
STEP8、炖煮至少一小时，有些专门的炖锅可以炖更久，这样肉更烂，如果喜欢肉汁拌饭的就不要去大火收汁了，汁才是精华
STEP9、出锅收工，在米饭上浇上几勺汁，恨不得把碗都吃了
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