STEP1、咸鱼块用冷水浸泡4小时，泡的时候越久越可以泡掉一定的咸度，鱼也不会那么干

STEP2、准备生姜，蒜子，干辣椒

STEP3、热锅中放油放入咸鱼块煎至两面金黄

STEP4、一定要小火慢煎

STEP5、放入两勺料酒去腥

STEP6、放入生姜，蒜子，干辣椒翻炒

STEP7、再放入两勺老抽上色

STEP8、加入适量温水盖过鱼块加盖焖煮

STEP9、待汤汁收干放入适量鸡精调味

STEP10、翻拌均匀即可出锅