STEP1、选用自家渔船捕捞的新鲜银鲳鱼

STEP2、改花刀，这样鱼肉更容易入味

STEP3、用厨房纸把水份吸干，这样油不会乱溅

STEP4、油烧热后，鲳鱼入锅煎

STEP5、用中火两面煎（鱼肉沾锅了，锅应该没烧热，也没用生姜擦一下锅）

STEP6、放生姜、大蒜

STEP7、倒上料酒

STEP8、少加点醋

STEP9、倒上酱油

STEP10、加2勺糖

STEP11、倒点水

STEP12、盖上锅盖闷上3、4分钟

STEP13、开锅收汁

STEP14、美味的红烧鲳鱼出锅了

STEP15、撒上葱丝，端盘上桌

STEP16、鲳鱼蒜瓣肉，除了中间的一片骨头，几乎没有鱼刺，吃起来又嫩又鲜，尤其适合老人和孩子。