热菜家常菜
红烧鱼这样做，出锅以后全家抢着吃
1不管做什么鱼都需要先将鱼改花刀之后在操作，这样可以让鱼很好的入味，刀切鱼时，我们应顺着鱼刺下刀，这样鱼块不容易碎。2煎鱼时不要用铲子经常翻动，为了防止沾锅，可将锅端起轻轻晃动，而且我们要等鱼煎至金黄之后在翻煎另一面。3煎鱼时我们需要采用不沾锅，为了防止沾锅，油量要稍微多些，火候不宜太大。4加水煮鱼时水量不要太多，只需将水的量达到鱼身的3分之二就可以。
配料表：
- 扁鱼 （1条）
- 盐，味精 （适量）
- 姜，蒜 （适量）
- 葱花 （适量）
- 火锅底料 （1小块）
- 酱油 （1勺）
- 花椒 （适量）
- 料酒 （1勺）
- 白糖 （适量）
详细做法：
STEP1、1将买回来的扁鱼清洗干净，放入料酒，盐，花椒，姜片腌制10分钟之后用清水清洗几遍，直到彻底清洗干净为止
STEP2、2锅中加油烧热倒入适量的食用油，放上去小火煎至两面金黄
STEP3、3放入姜片，蒜泥，花椒，火锅底料
STEP4、4加入适量的开水，倒入酱油，盐，味精，白糖煮中火煮10分钟
STEP5、5煮至完全入味，大火收汁，撒上味精，葱花，出锅即可
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