热菜家常菜
简单美味什锦炒面
炒面里的配菜可以根据自己的喜好加减，我喜欢把多种食材炒在一起，这样比分开炒用油盐量少，而且各种营养都有了。口味重的可以酌情加点盐。如果不喜欢香肠，可以用肉片：里脊肉切片，加葱姜水、老抽、生抽、香油、淀粉腌10-20分钟后，炒锅放油，葱姜蒜下锅炒香，加几粒花椒、一勺郫县豆瓣（也可以不用）炒出香味，下肉片炒熟盛起来备用，其他步骤同上，只是加香肠那步改为加肉片。
配料表：
- 面条 （500克）
- 鸡蛋 （2个）
- 胡萝卜 （1根）
- 豌豆 （适量）
- 玉米 （适量）
- 绿叶蔬菜 （2棵）
- 香肠 （1根）
- 姜 （2片）
- 大葱 （1小段）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （2勺）
- 油 （适量）
详细做法：
STEP1、所有食材大合照：香肠煮熟切片，豌豆玉米焯熟，胡萝卜切片，绿叶菜洗净。
STEP2、锅里放水，少量食用油，烧开后下面条煮熟，过凉水后沥干。面条不要煮太烂，否则炒后口感就差点。凉水用开水晾凉或者矿泉水都行。
STEP3、鸡蛋加少量盐和水打散，炒锅放油，油热后倒入鸡蛋炒熟。
STEP4、加葱姜炒香，下香肠煸炒至出油，边缘稍微卷起即可。
STEP5、倒胡萝卜炒熟。
STEP6、再放豌豆玉米翻炒两下，因为事先焯熟的，所以不用炒太久，最后放绿叶蔬菜翻炒至蔬菜变软。
STEP7、倒入老抽生抽翻炒。
STEP8、关小火，把面条倒进去，翻炒至面条均匀上色。
STEP9、开动吧！
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