STEP1、扁鱼，两边改刀化开。

STEP2、放入盐，两边涂抹均匀腌制10分钟。

STEP3、起锅烧油，油稍微多一点，五成热改小伙，加入白糖。

STEP4、小伙熬化。

STEP5、放入鱼两边煎制金黄。翻个。

STEP6、这个就可以，皮也不会煎坏，完整。

STEP7、加入老抽调味。

STEP8、放入两碗水

STEP9、加入葱姜蒜，两勺老干妈。要是咸味不够可以稍微加一点盐，因为腌鱼得时候量多量少不好控制。

STEP10、烧制15-20分钟收汁。

STEP11、装入鱼盘中。

STEP12、美味的红烧扁鱼做好了，这一条才花了11块钱。