STEP1、市场买回的带鱼，请摊主杀好，剪成段。回来用清水冲洗干净。不需要刮掉表面的银色鱼鳞。

STEP2、葱切段，姜切片，再剥几个大蒜瓣。

STEP3、锅里倒入适量油，炒香葱姜蒜。

STEP4、倒入带鱼段，轻轻翻炒，不能用力，会把鱼肉碰碎。

STEP5、倒入2勺料酒，去腥。

STEP6、加入1勺红烧酱油，上色。

STEP7、再加入2勺生抽，提鲜。

STEP8、倒入适量清水，大概半杯的量。

STEP9、煮开后加入1勺白糖。

STEP10、盖上锅盖焖煮5分钟左右。

STEP11、加入1勺盐调味。大火收汁即可。

STEP12、撒上葱花，开吃吧