STEP1、鱼头洗净切块，放胡椒粉、盐腌15-30分钟

STEP2、支竹提前浸泡至软

STEP3、芫西葱洗净备用

STEP4、锅烧热，下油姜片爆香，鱼头放一些生粉拌匀

STEP5、鱼头煎至两面金黄色

STEP6、捞起备用

STEP7、另开一个锅，姜、葱头下锅爆香

STEP8、加入支竹蚝油水煮开，中火煮至支竹软淋

STEP9、下鱼头、料酒少许煮开，调味：蚝油、生抽、糖、盐，盖盖小火焖3-5分钟

STEP10、煮至支竹入味，加点包尾油芫西葱拌匀