咋说咋说！不要看我调料多少就跟着放，为什么要放一个嚯嚯匀放下一个呢，是为了方便更好的观察颜色和试味道。家常红烧菜里说实话最重要的就是糖和醋，糖和醋的多少来决定到底是提鲜还是红烧我家茄子那么大，你家和我家不可能同分量，所以调料是大致参考对于新手老手而言，最重要的就是，一点点去尝试加调料。这个调料说的是糖醋。生抽多点无所谓，老抽少点颜色不够再加就是，老抽不要用力过猛就可以。蚝油提鲜很多人都晓得放蚝油全凭一甩能出来多少，我也不例外醋和糖！！！划重点！！！这个怎么放，一般来说，醋按照吃饭标准来。一般是吃饭瓷勺半勺（山西老陈醋）各种醋酸度不同，半勺等于是中间值，太酸加糖中和是糖醋味。糖少量多次加，这样子你可以炒菜开小火去慢慢试味道。熟练了之后就是凭感觉...新手刚开始下厨需要个不粘锅，二就是慢慢尝试调味，小火很重要，小火！！老手就自我发挥，反正我习惯全程大火出来味道更好