STEP1、西红柿洗净

STEP2、滚开水冲上去，立刻皮肉分离

STEP3、剥好皮的西红柿

STEP4、香葱、姜、蒜头切细，图上有点多，炒别的菜也要用，就一起切了

STEP5、西红柿切块

STEP6、鸡蛋打到碗里，加少许香葱叶

STEP7、油锅烧热

STEP8、倒入打散的鸡蛋，转中火

STEP9、用筷子扒拉散，用锅铲炒会容易碎，鸡蛋炒到刚刚凝固就行

STEP10、盛出鸡蛋，锅里的余油就够了

STEP11、加入葱白、姜丝、蒜瓣片，炒香

STEP12、加入西红柿

STEP13、炒出汁水

STEP14、加1匙糖

STEP15、半匙盐

STEP16、加入鸡蛋

STEP17、炒匀，撒上葱花

STEP18、略炒后装盘

STEP19、色香味俱全