STEP1、杀好的鳝鱼，浸泡出血水，换水两次至澄清，如图。

STEP2、准备黄瓜两条，洗净，去皮，取芯去籽，切块备用。

STEP3、准备调料，如图。冰糖可以少一点，我的偏甜了一点。

STEP4、及成都黄龙溪特制红油豆豉，如图中左二，左一为郫县鹃城牌豆瓣酱。

STEP5、热锅冷油，炒调料。

STEP6、出红油后加入冰糖炒化。

STEP7、放入洗净的鳝鱼块，翻炒几下。

STEP8、倒入一整瓶啤酒。

STEP9、煮开后，加入切好的芋头。

STEP10、5min后转入到砂锅内小火。

STEP11、加入切好的黄瓜块，小火焖10min。

STEP12、ok，我煮的时间稍微长了一点，很入味，很好吃。

STEP13、尝一口。