热菜家常菜
炒素蟹黄
1、胡萝卜和土豆蒸熟，为了节约时间，可以将大块土豆切开。2、酱醋汁是为了调味，如果孩子不爱吃姜，可以少放。放了这个使其味道更像是姜汁蟹黄哦！3、腐竹的口感，像极了蟹黄中略带扎实口感的蟹肉或者是蟹籽，为了使其更逼真，腐竹一定要切细丝！4、炸葱油用的葱，最好是选择葱裤，就是白色和绿色的中间部分。5、倒入糊糊后，一定要用铲子不停搅拌，防止粘锅和糊锅。
配料表：
- 土豆
- 胡萝卜
- 黑木耳
- 腐竹
- 鸡蛋
- 水淀粉
- 大葱
- 姜末
- 醋
- 盐
- 白糖
详细做法：
STEP1、姜去皮后切姜末
STEP2、加入醋，调成姜醋汁
STEP3、土豆和胡萝卜去皮，蒸熟
STEP4、腐竹和黑木耳提前泡发
STEP5、腐竹焯水。切细丝
STEP6、黑木耳切丝
STEP7、胡萝卜用料理机打成泥
STEP8、土豆打同样成泥
STEP9、将其混合
STEP10、打入鸡蛋1-2个。（根据个头大小）
STEP11、放入少许水淀粉
STEP12、倒入少许盐
STEP13、加入少许白糖
STEP14、搅拌均匀
STEP15、锅子烧热，倒油，放入葱段，煸炒出葱油
STEP16、将搅拌好的糊糊倒入锅内，用铲子不停搅拌
STEP17、倒入姜醋汁，搅拌
STEP18、不停搅拌至黏稠，略干，即可
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