热菜家常菜
小鸡炖蘑菇
鸡选整只鸡为好最好是农村笨养的鸡榛蘑一定要多清洗几遍炒糖色最好用冰糖而且量不要太大免得菜品发甜炖鸡加水要一次性加足鸡块不要斩的太大汤里的沫一定要打干净附着在菜品上不好看
配料表：
- 鸡腿 （两只）
- 榛蘑 （适量）
- 白糖 （少许）
- 盐 （适量）
- 味精 （少许）
- 生抽 （适量）
- 老抽 （少许）
- 料酒 （少许）
- 八角 （一个）
- 桂皮 （两小块）
- 花椒粒 （适量）
- 葱 （四小段）
- 姜 （三片）
- 蒜 （四瓣）
详细做法：
STEP1、准备鸡腿两只洗净干榛蘑用水泡发投净
STEP2、鸡腿斩小块备用
STEP3、准备好小料备用
STEP4、鸡肉冷水下锅加入葱姜料酒盐飞水焯出血沫
STEP5、准备盐味精白糖生抽老抽
STEP6、锅加油或水加入少许白糖炒糖色（冰糖最好）
STEP7、糖色炒制中
STEP8、飞水洗净投凉的鸡肉倒入锅内糖色中炒至上色
STEP9、加入生抽老抽继续翻炒上色
STEP10、加入葱姜蒜和八角花椒桂皮炒香烹入料酒翻炒
STEP11、加入清水（水要一次性加足）
STEP12、烧开打去浮沫
STEP13、小火慢炖至鸡肉快要成熟时下入泡好洗净的榛蘑小火炖熟大火收汁
STEP14、撒少许葱花嘎嘎香的小鸡炖蘑菇家庭版制作完成
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