STEP1、莲藕去皮洗净，生姜去皮洗净。

STEP2、肉糜戳散

STEP3、准备好这样类型的擦菜板

STEP4、把莲藕擦成茸、生姜也擦成茸

STEP5、用漏网压掉水分

STEP6、压干水分的藕茸放到肉糜里

STEP7、加入胡椒粉

STEP8、加入料酒

STEP9、加一点芝麻油调味，再加入酱油、蚝油、盐

STEP10、搅拌均匀

STEP11、不粘锅里倒入少许油烧至七成热

STEP12、用两个圆勺这样团成一个扁圆团

STEP13、然后轻轻滑入锅里

STEP14、这样煎大约半分钟

STEP15、煎半分钟后底部就能煎成固态不会散，就可以翻面，轻轻压扁一些，再煎一会

STEP16、轻轻晃动锅子，煎至两面金黄就可以夹出锅，放在铺有厨房纸的盘子里吸一会油，这样的好处一方面是没那么油腻，一方面是没有油浸着就可以得到一点酥脆外皮的口感。

STEP17、然后再装盘就行了。