STEP1、洗干净的河蚌切丝，放一小撮盐，三片生姜，一茶匙料酒拌拌，去腥

STEP2、嫩豆腐一块，切条（切方块也可以，我是跟着河蚌的形状切的），锅里烧开水，放一小撮盐，放入豆腐条，大火煮开，捞出控干水分

STEP3、葱姜蒜，小米椒切好，两茶匙生抽，一茶匙耗油放碗里，调好酱汁

STEP4、锅里放油，放入姜蒜，小火炒出香味，再放入葱和小米椒翻炒一下，倒入腌制好的河蚌肉，翻炒10秒钟，这东西不能炒太久，烧的时间越长肉越老，所以时间一定要短

STEP5、倒入调好的酱汁，翻炒一下，几秒钟时间吧

STEP6、放入豆腐，这一步我拍了照片的，也没了，翻炒几下，大概几秒钟吧！盛出装盘

STEP7、成品图！