STEP1、首先准备好做这道菜所需的食材：佛手瓜2个280g、柴鸡蛋2枚110g

STEP2、将佛手瓜削皮后洗净去除黏液

STEP3、将削皮后的佛手瓜对切去除果核

STEP4、将佛手瓜切成瓜条，鸡蛋打入碗中

STEP5、将鸡蛋充分搅拌至起泡备用

STEP6、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml

STEP7、倒入鸡蛋液先别着急搅拌

STEP8、锅底蛋液成形成块儿后用筷子轻轻翻转搅拌成小块儿盛出备用

STEP9、用炒鸡蛋的底油将葱煸炒出香味儿

STEP10、倒入切好的佛手瓜大火快速翻炒

STEP11、将佛手瓜炒至变色

STEP12、倒入炒好的鸡蛋

STEP13、鸡蛋和佛手瓜翻炒均匀后加盐调味儿

STEP14、清脆爽口的佛手瓜炒鸡蛋就做好了